研究炆地黄炮制过程中的关键影响因素，优化炮制方法，将不同炮制品所含成分与色度值关联，找寻变化规律，完善炆地黄炮制过程的量化指标，以便更好地控制炮制程度。以梓醇、地黄苷D、毛蕊花糖苷、异毛蕊花糖苷、5-羟甲基糠醛、还原糖及外观性状为评价指标，利用层次分析法结合变异系数法计算各指标的权重，得出综合评分值（OD）。以加水量、闷润时间和蒸制时间为考察因素，结合Box-Behnken响应曲面法确定炆地黄的最佳炮制工艺参数。利用色差分析仪测定生品及响应曲面法17个样品色泽度，通过SPSS、Prism等软件分析炆地黄成分与色度之间的相关性。结果显示，各考察因素对工艺均有影响，其中蒸制时间影响较大，加水量次之。得出炆地黄最佳工艺为每100 g药材加7倍水炆制后，加入黄酒闷润5 h，上锅蒸制6 h为佳。表里关联结果为L^*与梓醇含量具有极显著正相关，与5-羟甲基糠醛和还原糖的含量呈极显著负相关；a^*与5-羟甲基糠醛的含量呈显著正相关；b^*与梓醇含量呈极显著正相关，与5-羟甲基糠醛、还原糖的含量呈极显著负相关。该实验采用响应曲面法优化炆地黄，其炮制工艺是合理可行的，炆地黄化学成分与色泽度具有显著相关性，可预测分析色度值与成分含量之间的关系，为特色饮片炆地黄质量评价体系提供一种新方法。